Den Spargel ca. 6 Minuten in Salzwasser kochen, dann in Eiswasser kurz abschrecken.
Den Ziegenkäse mit der Sauercreme mischen, salzen und pfeffern.
Etwas von der Käsemischung auf jede Scheibe Putenschinken streichen, den Spargel mit etwas Öl einsprühen, dann jeweils auf eine Schinkenscheibe legen und zusammenrollen.