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Pilzrisotto mit Parmesan
Kategorie:
Reisgerichte
Portionen:
4
Kalorien:
498
kcal
Zutaten
▢
150
g
Pfifferlinge
▢
200
g
Champignons
▢
25
g
Parmesan
▢
50
g
Parmesan
geraspelt
▢
300
g
Reis
▢
1
L
Gemüsebrühe
▢
150
ml
Weisswein
▢
1
Zwiebel
▢
Petersilie
▢
1
Knoblauchzehe
▢
2
EL
Olivenöl
▢
Pfeffer
▢
Salz
Anleitungen
In einer beschichteten Pfanne mit 30 cm Durchmesser das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten.
Die Pilze klein schneiden und in die Pfanne geben. Den Reis unterrühren und unter ständigem Umrühren
3 Minuten
anbraten bis der Reis transparent wird.
Den Weisswein dazu geben und auf die Hälfte einkochen lassen.
750
ml von der Gemüsebrühe dazu geben, umrühren und
10 Minuten
köcheln lassen.
Den klein gehackten Knoblauch und etwas gehackte Petersilie unterrühren.
Nach Bedarf nach und nach die restliche Gemüsebrühe dazu geben solange diese vom Reis absorbiert wird.
Zum Schluss den geriebenen Parmesan-Käse unterrühren und weitere
3 Minuten
köcheln lassen.
Auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmesan garnieren.
Nährwertangaben
Kalorien:
498
kcal