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Pilzcremesuppe mit Mohrrüben
Portionen:
4
Kalorien:
168
kcal
Zutaten
▢
300
g
Pilze
▢
1
EL
Mandeln
geröstet
▢
2
Mohrrüben
▢
1
Zwiebel
▢
1
Knoblauchzehe
▢
1
Liter
Gemüsebrühe
▢
2
Scheibe(n)
Toastbrot
▢
4
El
Olivenöl
▢
4
EL
Milch
▢
Schnittlauch
▢
Salz
Anleitungen
Die Pilze putzen und klein schneiden, die Mohrrüben putzen und raspeln, die Zwiebel fein hacken.
In einem Topf
2
EL Öl erhitzen und die Mohrrüben und die Zwiebel auf kleiner Flamme etwa
10 Minuten
anbraten.
Die Pilze hinzufügen und
10 Minuten
schmoren lassen.
Die Gemüsebrühe separat erhitzen, dann in den Topf geben und die Suppe
15 Minuten
auf kleiner Flamme köcheln lassen.
4
TL Pilze herausnehmen und zur Seite stellen.
Die Milch unter die Suppe rühren und diese pürieren bis sie cremig wird. Auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen.
In einer beschichteten Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Brotscheiben und den fein gehackten Knoblauch darin anbraten.
Anschließend in einem Mörser oder einer Schüssel mit den Mandeln zerdrücken und gut vermischen.
Die Mischung unter die Cremesuppe rühren, mit Salz abschmecken und diese auf
4
Schüsseln verteilen.
Vor dem Servieren die zur Seite gestellten Pilze in die Suppe geben und etwas Schnittlauch darüber streuen.
Nährwertangaben
Kalorien:
168
kcal