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Kalte Erbsensuppe mit Knusperschinken
Portionen:
4
Kalorien:
422
kcal
Zutaten
▢
1
kg
Erbsen
gefroren
▢
2
Kartoffeln
mittelgroß
▢
2
Frühlingszwiebeln
▢
4
Scheiben
Serrano-Schinken
▢
1
Handvoll
Feldsalat
▢
Olivenöl
▢
Salz
Anleitungen
Die Erbsen auftauen lassen.
Den Serrano-Schinken zwischen 2 Lagen Backpapier legen und im Ofen bei 180 Grad
10 Minuten
backen.
Anschließend abkühlen lassen und in kleinere Teile zerbröckeln.
Den Feldsalat gründlich waschen, in 2 EL Olivenöl ein paar Sekunden frittieren und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Zwiebeln fein hacken und einem Topf in 4 EL Olivenöl anbraten.
Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und zusammen mit den aufgetauten Erbsen in den Topf geben.
Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist, mit etwas Salz würzen und
15 Minuten
kochen lassen.
Die fertige Suppe pürieren, eventuell durch ein Sieb geben und je nach gewünschter Konsistenz kaltes Wasser unterrühren.
Die kalte Suppe in Schüsseln anrichten und mit dem Serrano-Schinken und dem Feldsalat servieren.
Nährwertangaben
Kalorien:
422
kcal