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Gefüllte Kartoffeln mit Gemüse und Pilzen
Portionen:
2
Kalorien:
320
kcal
Zutaten
▢
2
Kartoffeln
groß
▢
1/2
rote Paprika
▢
1
Tasse
Mais
▢
2
Frühlingszwiebeln
▢
1
Aubergine
klein
▢
150
g
Shiitake-Pilze
▢
Olivenöl
▢
Salz
Anleitungen
In einer Pfanne ganz wenig Öl erhitzen, die Zwiebeln und die Paprika klein schneiden und darin anbraten.
Die Aubergine und die Pilze klein schneiden, in die Pfanne geben und mit etwas Salz würzen.
Die Pfanne abdecken und das Gemüse ca.
10 Minuten
köcheln lassen bis es gar ist.
Die Kartoffeln gründlich waschen, längs halbieren und
15 Minuten
dünsten bis sie gar sind.
Anschließend etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig aushöhlen.
Die Kartoffelhälften mit der Gemüsemischung füllen und entweder direkt servieren oder vorher
10 Minuten
im Ofen bei 180 Grad backen.
Nährwertangaben
Kalorien:
320
kcal