Die Eier und die Eiweiß zu einem cremigen Schaum schlagen. Die Milch, den Spinat und den Käse unterrühren.
6 kleine Auflaufform (oder auch Muffin-Forme mit etwas Sprühöl einfetten und die Mischung in die Formen füllen. Die Toastbrotscheiben halbieren und in die Formen geben bis sie komplett von der Spinat-Käse-Eier-Mischung bedeckt sind.
Die Törtchen 20 bis 30 Minuten im Ofen backen bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
Kurz abkühlen lassen, aus den Formen stürzen und servieren.