In einer beschichteten Pfanne etwas Sprühöl erhitzen, die Hühnerbrustfilets salzen und pfeffern und in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten.
Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken und beides in der Pfanne anbraten.
Die klein gewürfelte Paprika dazu geben und 5 Minuten schmoren lassen.
In einer Schüssel eine halbe Tasse Wasser mit der Hühnerbrühe, dem Orangensaft und dem Zitronensaft verrühren. Dann die Maisstärke unterrühren.
Die Hühnerbrustfilets zurück in die Pfanne legen, die Zitrussoße darüber gießen und alles abgedeckt 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen bis das Hühnchen gut durch ist.
Bei Bedarf etwas Wasser nachfüllen.
In der Zwischenzeit den Reis nach Anleitung kochen.