Die Thunfischfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und zur Seite stellen.
Für die Salsa in einem Behälter den Essig, die Sojasoße und den geraspelten Ingwer vermischen. Die Mischung mit einer Gabel verquirlen und dabei langsam 1 EL Öl dazugeben.
Die Hälfte der Orangen- und Grapefruitfilets, des Korianders und der Zwiebel ebenfalls dazu geben.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Thunfischfilets 6 bis 9 Minuten braten, zwischendurch einmal wenden. Die Mitte sollte einen rosa Farbton behalten.
Die Thunfischfilets auf einem Teller mit Salatblättern anrichten, die Salsa darüber geben und mit den verbleibenen Orangen- und Grapefruitfilets, Koriander und Zwiebeln dekorieren.