Den Apfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne langsam in der Butter bräunen (ca. 5 Minuten).
Die abgetropften Rosinen unter die Apfelscheiben mischen.
Die beiden Eiweiss schlagen und anschließend die Eier untermischen, den Zucker dazugeben und alles in einer leicht gefetteten Antihaft-Pfanne von beiden Seiten goldig ausbacken.
Das Omelett auf einem Teller anrichten und mit der Apfel-Rosinen-Mischung füllen.