Eine leckere Gemüsesuppe, die man gut auf Vorrat zubreiten kann..
Vorbereitungszeit15Min.
Zubereitungszeit35Min.
Arbeitszeit50Min.
Kategorie: Suppen & Eintöpfe
Land & Region: International
Ernährungsform: vegetarisch, laktosefrei
Portionen: 4Personen
Kalorien: 379kcal
Zutaten
4Stange(n)Lauch
4Kartoffel(n)
200gErbsenauch gefroren
3Mohrrübe(n)
1LGemüsebrühe
3TLOlivenöl
Petersilie
weißer Pfeffer
Salz
Anleitungen
Den Lauch putzen und in Scheiben schneiden, die Kartoffeln schälen und klein schneiden, die Mohrrüben putzen und in dünne Streifen schneiden.
Das Öl in einem Suppentopf erhitzen und den Lauch darin ca. 10 Minuten schmoren lassen bis er transparent wird. Die Kartoffeln, die Brühe, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und alles abgedeckt 20 Minuten kochen lassen bis die Kartoffeln gar sind.
In der Zwischenzeit die Mohrrüben und die Erbsen in einem separaten Topf in Salzwasser 15 Minuten kochen lassen.
Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren und auf 4 Suppenteller aufteilen. Das Mohrrüben-Erbsen-Gemüse abgießen und in die Suppen geben.
Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie darüber streuen.