Den Spinat in Salzwasser gar kochen und dann klein schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin braten bis sie glasig wird, dann den Spinat dazugeben und ein paar Minuten weiter braten.
In einem Topf 1 Liter Wasser erhitzen, die Brühwürfel darin auflösen, dann das Kartoffelpüree unterrühren und anschließend den Spinat und 1 Joghurt dazugeben und alles aufkochen lassen.
Anschließend pürieren.
Zum Servieren das Spinatpüree in 4 kleine Schüsseln oder Suppenteller füllen und jede Portion mit 1 TL Joghurt und den in Streifen geschnittenen Kochschinken dekorieren.