Die Pilze gründlich putzen und in Scheiben schneiden.
In einem Topf die Gemüsebrühe mit etwas Safran und dem Weisswein verrühren und zum Kochen bringen.
In einer großen beschichteten Pfanne in etwas Öl die klein gehackten Knoblauchzehen anbraten bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
Anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
In dem gleichen Öl die Pilzscheiben kurz anbraten, dann den Reis dazu geben und ein paar Minuten schmoren lassen.
Die Gemüsebrühe in die Pfanne füllen, den Knoblauch dazu geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen bis der Reis fertig ist.
Auf Tellern anrichten und je nach Geschmack mit etwas frischer Petersilie dekorieren.