Go Back
Drucken
Recipe Image
–
+
servings
Rezept drucken
No ratings yet
Risotto mit Spargel
Portionen:
4
Kalorien:
352
kcal
Zutaten
▢
400
g
Spargel
▢
250
g
Arborio- oder Carnaroli-Reis
▢
50
g
Frühlingszwiebeln
▢
1
Glas
Weisswein
▢
2
Tassen
Gemüsebrühe
▢
90
g
Margarine
light
▢
40
g
Parmesan-Käse
geraspelt
▢
Salz
▢
Pfeffer
Anleitungen
Den Spargel schälen und in Salzwasser gar kochen.
Den fertigen Spargel abtropfen lassen und zur Seite stellen, von dem Kochwasser 3 Tassen aufheben.
40 g von der Margarine in einem Topf erhitzen und die fein gehackten Frühlingszwiebeln darin anbraten bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
Den Reis in den Topf geben und ein paar Minuten schmoren lassen.
Den Wein in den Topf füllen und wenn dieser absorbiert ist, die Hälfte der Gemüsebrühe dazu geben.
Den Reis auf mittlerer Flamme köcheln lassen und nach und nach den Rest der Gemüsebrühe nachfüllen.
Wenn die gesamte Brühe absorbiert ist, den in kleine Stücke geschnittenen Spargel und etwas von dem Kochwasser unterrühren.
Den Reis weiter kochen und immer wieder Flüssigkeit nach Bedarf auffüllen bis der Reis gar ist.
Das fertige Gericht mit Salz und Pfeffer würzen, den Parmesan darüber streuen und die restliche Margarine darauf verteilen.
Den Topf abgedeckt ein paar Minuten stehen lassen bis die Margarine geschmolzen ist.
Nährwertangaben
Kalorien:
352
kcal