Die Paprikas waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden, die Tomaten waschen und klein schneiden.
In einer beschichteten Pfanne 3 EL Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
Mit etwas Salz und Paprikapulver würzen und dann mit dem Reis vermischen.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tortillas darin kurz anbraten.
Anschließend die Tortillas mit der Gemüse-Reis-Mischung füllen, einrollen und mit den klein geschnittenen Limetten und etwas Petersilie oder Koriander servieren.