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Nuß-Reis mit buntem Gemüse
Portionen:
4
Kalorien:
418
kcal
Zutaten
▢
1,5
Tassen
Langkornreis
▢
75
g
Nüsse
gehackt
▢
300
g
grüne Bohnen
▢
2
Mohrrüben
▢
1
Handvoll
weißer Spargel
▢
2
EL
Olivenöl
▢
35
g
Butter
▢
1
TL
Maisstärke
▢
1/2
Liter
Gemüsebrühe
▢
Salz
▢
Petersilie
Anleitungen
Die grünen Bohnen waschen, die Spitzen abschneiden und halbieren.
Die Mohrrüben schälen und in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden.
Den Spargel putzen und in kleine Stücken schneiden.
Die Gemüsebrühe aufkochen und die Mohrrüben, die Spargelstücken und die Bohnen darin
12 bis 15 Minuten
gar kochen.
In der Zwischenzeit das Olivenöl erhitzen und den Reis darin leicht anbraten.
3,5 Tassen Wasser, etwas Salz und die Nüsse dazugeben und etwa
18 Minuten
köcheln lassen bis der Reis fertig ist.
Das Gemüse abgießen, die Brühe aufheben.
In einem Topf die Butter schmelzen lassen, die Maisstärke gut verrühren und das Gemüse dazugeben.
1 Tasse Brühe dazugeben und
5 Minuten
köcheln lassen.
Den Reis und das Gemüse auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwertangaben
Kalorien:
418
kcal