03 Juni Zucchini-Auberginen-Gratin
Portionen: 4
Kalorien: 353kcal
Zutaten
- 2 Auberginen
- 2 Zucchinis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 900 g Tomaten
- 1 Mozzarella-Käse
- 40 g Hartkäse (geraspelt)
- Basilikum (frisch)
- Petersilie (frisch)
- Olivenöl
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und mindestens 1 Stunde zum Entwässern stehen lassen.
- Anschließend abspülen und abtropfen lassen.
- Die Zucchinis waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer beschichteten Pfanne in etwas Öl anbraten bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
- Die Tomaten waschen, entkernen, klein schneiden und in die Pfanne geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, frisch gehackte Petersilie dazu geben und abgedeckt 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Etwas gehackten Basilikum dazu geben und nochmal 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Auberginen- und Zucchinischeiben mit Mehl bestäuben und in Öl anbraten.
- Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann in eine Auflaufform schichten.
- Etwas gehackte Petersilie darüber streuen, die Tomatensoße darüber gießen und den in Scheiben geschnittenen Mozzarella und den geraspelten Käse darauf verteilen.
- Den Gratin im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze ca. 35 Minuten überbacken.
Kalorien: 353kcal
Über den Rezeptautor
WP Post Author
Keine Kommentare