Die Sardinen gründlich abspülen, die Gräten entfernen und in eine Back- oder Auflaufform legen. Mit Salz, der fein gehackten Petersilie, etwas Zitronensaft und einigen Spritzern Öl würzen und 5 Minuten im Ofen backen.
Die Erbsen in kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten köcheln lassen, dann abtropfen und zur Seite stellen.
Die Mohrrübe schälen und raspeln, den Kopfsalat gründlich abspülen, trocknen und klein schneiden.
Die Tomate kurz in heißes Wasser tauchen, dann enthäuten und klein schneiden.
Die verschiedenen Gemüse zu einem Salat mischen, mit Öl und Salz würzen, auf einem Teller anrichten und dazu die Sardinen servieren.