Den Broccoli waschen und klein schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Gemüsebrühe erhitzen und wenn diese anfängt zu kochen, den Broccoli dazugeben und 7 Minuten al dente kochen. Gut abtropfen lassen und die Brühe weiterkochen lassen bis sie auf ca. 4 Esslöffel reduziert ist.
Den Ofen auf 200° vorheizen. In 4 kleine Auflaufformen jeweils 1 Esslöffel Gemüsebrühe geben, abwechselnd Schichten von Tomaten und Broccoli darin verteilen, mit Petersilie, Basilikum, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer bestreuen und mit Öl beträufeln.
Den Käse darüberber streuen und das Ganze im Ofen ca. 10 bis 15 Minuten gratinieren. Dieser Salat wird frisch aus dem Ofen serviert und warm gegessen.