Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, die Gurke waschen, schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Beides auf Tellern anrichten und die klein geschnittenen Oliven darüber streuen.
Für das Dressing das Olivenöl mit dem Essig, dem Senf und den Süßstoff verrühren und den Salat damit würzen.