Die Erdbeeren putzen und die Hälfte mit dem Süßstoff und dem Saft von der Zitrone pürieren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in etwas heißem Wasser auflösen und unter das Erdbeerpüree mischen.
Die Kondensmilch und die restlichen Erdbeeren unterrühren, in eine Pudding- oder Kuchenform füllen und ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen bis die Bavarois schnittfest ist.