Öl, Essig, Senf, die feingehackte Minze und eine Prise Salz zu einem Dressing vermischen.
Die Bohnen kochen, abtropfen lassen, mit dem Dressing vermischen und ein paar Stunden ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren den Kopfsalat in feine Streifen schneiden, auf einem Teller verteilen, die Bohnen darauf geben und mit dem fein geschnittenen Schinken bestreuen.