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Reis-Roulade mit Gemüse
Portionen:
4
Kalorien:
288
kcal
Zutaten
▢
300
g
Reis
▢
1
Zwiebel
▢
1
Stange
Sellerie
▢
1
Aubergine
▢
1
Zucchini
▢
1
grüne Paprika
▢
4
Artischocken
▢
1
Eisberg-Salat
▢
650
ml
Gemüsebrühe
▢
3
EL
Olivenöl
▢
Salz
▢
Pfeffer
Anleitungen
Die Zwiebel fein hacken. Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.
Von dem Eisberg-Salat 12 große Blätter waschen und kurz in heißes Wasser tauchen.
In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Sellerie und die Paprika darin ein paar Minuten anbraten.
Dann die Aubergine, die Zucchini und die klein geschnittenen Artischockenherzen dazugeben.
Alles abdecken und
10 Minuten
köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
Den Reis unterrühren und die Gemüsebrühe dazugeben.
Abgedeckt
8 Minuten
auf großer Flamme, dann 8 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen und anschließend
8 Minuten
ziehen lassen.
Die Reis-Gemüsemischung auf die Salatblättern verteilen und diese einrollen.
Nährwertangaben
Kalorien:
288
kcal