28 Sep Reis-Roulade mit Gemüse
Portionen: 4
Kalorien: 288kcal
Zutaten
- 300 g Reis
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 grüne Paprika
- 4 Artischocken
- 1 Eisberg-Salat
- 650 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebel fein hacken. Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.
- Von dem Eisberg-Salat 12 große Blätter waschen und kurz in heißes Wasser tauchen.
- In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Sellerie und die Paprika darin ein paar Minuten anbraten.
- Dann die Aubergine, die Zucchini und die klein geschnittenen Artischockenherzen dazugeben.
- Alles abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
- Den Reis unterrühren und die Gemüsebrühe dazugeben.
- Abgedeckt 8 Minuten auf großer Flamme, dann 8 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen und anschließend 8 Minuten ziehen lassen.
- Die Reis-Gemüsemischung auf die Salatblättern verteilen und diese einrollen.
Kalorien: 288kcal
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