Reis-Roulade mit Gemüse

Kategorie:
Reisgerichte
Mahlzeit(en):
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Portionen: 4
Kalorien: 288kcal

Zutaten

  • 300 g Reis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 1 grüne Paprika
  • 4 Artischocken
  • 1 Eisberg-Salat
  • 650 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Zwiebel fein hacken. Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.
  • Von dem Eisberg-Salat 12 große Blätter waschen und kurz in heißes Wasser tauchen.
  • In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Sellerie und die Paprika darin ein paar Minuten anbraten.
  • Dann die Aubergine, die Zucchini und die klein geschnittenen Artischockenherzen dazugeben.
  • Alles abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
  • Den Reis unterrühren und die Gemüsebrühe dazugeben.
  • Abgedeckt 8 Minuten auf großer Flamme, dann 8 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen und anschließend 8 Minuten ziehen lassen.
  • Die Reis-Gemüsemischung auf die Salatblättern verteilen und diese einrollen.
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