27 Mrz Reis mit Tintenfischringen
Portionen: 4
Kalorien: 497kcal
Zutaten
- 250 g Reis
- 150 ml Weisswein
- 50 ml Hühnerbrühe (fettfrei)
- 1 EL Kurkuma
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Parmesan (geraspelt)
- 4 Tintenfische
- Chillipulver
- 50 g Pinienkerne
- Safran
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten.
- Den Reis unterrühren. Den Weisswein dazu geben und reduzieren lassen.
- Die Brühe und 2 Fäden Safran dazu geben und 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Tintenfische waschen und in Ringe schneiden. In etwas Olivenöl ca. 2 Minuten braten, mit etwas Chilipulver würzen und warm stellen.
- Die Pinienkerne in dem Öl kurz rösten und ebenfalls zur Seite stellen.
- Den fertigen Reis mit dem Parmesan bestreuen und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma nach Geschmack würzen.
- Den Reis mit den Tintenfischringe vermischen und vor dem Servieren die Pinienkernen darüber streuen.
Kalorien: 497kcal
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