Diät-Rezepte, die als laktosefrei gekennzeichnet sind, enthalten keinen Milchzucker (weniger als 0,1g/100g). Sie verzichten auf folgende Zutaten:
Milch, Milchprodukte, Kondensmilch, Kaffeeweißer, Trockenmilch, Joghurt, Dickmilch, Kefir, Buttermilch, Sauermilch, Sauerrahm, Sahne, Molke, Quark, Hüttenkäse, Schmelzkäse, Käsezubereitungen, verschiedene andere Käsesorten
Allerdings sind viele Käsesorten, vor allem Hartkäse (Parmesan) und Schnittkäse (Emmentaler, Gouda) von Natur aus laktosefrei.