21 Mai Bunter Erbseneintopf
Portionen: 4
Kalorien: 312kcal
Zutaten
- 400 g Erbsen (tiefgefroren)
- 250 g Frühlingszwiebeln
- 200 g Mohrrüben
- 1 Kopfsalat (klein)
- 1 Würfel Gemüsebrühe
- 100 g Butter (light)
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Den Kopfsalat waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
- Die Mohrrüben schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln putzen.
- In einem Topf die tiefgefrorenen Erbsen mit den Frühlingszwiebeln, den Mohrrüben und den Salatstreifen vermischen.
- Die Butter stückchenweise dazu geben, den Brühwürfel in 500 ml Wasser auflösen und darüber gießen.
- Die Suppe mit Pfeffer würzen, bei Bedarf mit Wasser auffüllen und alles gut umrühren.
- Auf kleiner Flamme abgedeckt etwa 45 Minuten kochen lassen bis das Gemüse gar ist, dabei ab und zu umrühren.
- Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kalorien: 312kcal
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