Bunter Erbseneintopf

Kategorie:
Suppen & Eintöpfe
Mahlzeit(en):
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Portionen: 4
Kalorien: 312kcal

Zutaten

  • 400 g Erbsen (tiefgefroren)
  • 250 g Frühlingszwiebeln
  • 200 g Mohrrüben
  • 1 Kopfsalat (klein)
  • 1 Würfel Gemüsebrühe
  • 100 g Butter (light)
  • Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  • Den Kopfsalat waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
  • Die Mohrrüben schälen und in Scheiben schneiden.
  • Die Frühlingszwiebeln putzen.
  • In einem Topf die tiefgefrorenen Erbsen mit den Frühlingszwiebeln, den Mohrrüben und den Salatstreifen vermischen.
  • Die Butter stückchenweise dazu geben, den Brühwürfel in 500 ml Wasser auflösen und darüber gießen.
  • Die Suppe mit Pfeffer würzen, bei Bedarf mit Wasser auffüllen und alles gut umrühren.
  • Auf kleiner Flamme abgedeckt etwa 45 Minuten kochen lassen bis das Gemüse gar ist, dabei ab und zu umrühren.
  • Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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