27 Feb Pasta mit grünem Spargel
Portionen: 4
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 60 g Emmentaler
- 140 g Vollkornpasta
- 4 TL Olivenöl
- 2 TL Mandeln (gehackt)
- 2 EL Sojasosse
- 2 Radicchio (klein)
- 2 TL Obstessig
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- Meersalz
- Kräutersalz
Anleitungen
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Käse in kleine Würfel schneiden.
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nach Packungsangaben bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen.
- 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spargelstückchen und die Mandeln unter Rühren darin in 8-10 Minuten anbraten.
- Den Käse auf der Nudel-Gemüse-Mischung verteilen und zugedeckt bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
- Den Radicchio putzen, waschen, zerpflücken und abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Olivenöl und Obstessig beträufeln, leicht salzen und mit Petersilie bestreuen.
- Die Nudel-Gemüse-Mischung darauf verteilen und servieren.
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