26 Mrz Pilzrisotto mit Parmesan
Portionen: 4
Kalorien: 498kcal
Zutaten
- 150 g Pfifferlinge
- 200 g Champignons
- 25 g Parmesan
- 50 g Parmesan (geraspelt)
- 300 g Reis
- 1 L Gemüsebrühe
- 150 ml Weisswein
- 1 Zwiebel
- Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- In einer beschichteten Pfanne mit 30 cm Durchmesser das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten.
- Die Pilze klein schneiden und in die Pfanne geben. Den Reis unterrühren und unter ständigem Umrühren 3 Minuten anbraten bis der Reis transparent wird.
- Den Weisswein dazu geben und auf die Hälfte einkochen lassen.
- 750 ml von der Gemüsebrühe dazu geben, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Den klein gehackten Knoblauch und etwas gehackte Petersilie unterrühren.
- Nach Bedarf nach und nach die restliche Gemüsebrühe dazu geben solange diese vom Reis absorbiert wird.
- Zum Schluss den geriebenen Parmesan-Käse unterrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
- Auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmesan garnieren.
Kalorien: 498kcal
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