Pilzrisotto mit Parmesan

Kategorie:
Reisgerichte
Ernährungsformen:
Mahlzeit(en):
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Portionen: 4
Kalorien: 498kcal

Zutaten

  • 150 g Pfifferlinge
  • 200 g Champignons
  • 25 g Parmesan
  • 50 g Parmesan (geraspelt)
  • 300 g Reis
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 150 ml Weisswein
  • 1 Zwiebel
  • Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  • In einer beschichteten Pfanne mit 30 cm Durchmesser das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten.
  • Die Pilze klein schneiden und in die Pfanne geben. Den Reis unterrühren und unter ständigem Umrühren 3 Minuten anbraten bis der Reis transparent wird.
  • Den Weisswein dazu geben und auf die Hälfte einkochen lassen.
  • 750 ml von der Gemüsebrühe dazu geben, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
  • Den klein gehackten Knoblauch und etwas gehackte Petersilie unterrühren.
  • Nach Bedarf nach und nach die restliche Gemüsebrühe dazu geben solange diese vom Reis absorbiert wird.
  • Zum Schluss den geriebenen Parmesan-Käse unterrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
  • Auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmesan garnieren.
Kalorien: 498kcal
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