01 Mai Bunter Gemüseeintopf
Portionen: 4
Kalorien: 147kcal
Zutaten
- 1 Porree
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 grüne Paprika
- 2 Artischockenherzen
- 1/2 Weisskohl
- 2 Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- Petersilie
- 200 g weiße Bohnen
- 300 g Blumenkohl
- 200 g Spinat
- Paprikapulver
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- In einem großen Suppentopf 2 EL Öl erhitzen.
- Die gehackte Zwiebel, den klein geschnittenen Porree und die feingehackten Knoblauchzehen darin anbraten.
- Die Tomaten würfeln und ein paar Minuten schmoren lassen.
- Die klein geschnittene Paprika und etwas gehackte Petersilie unterrühren.
- Nach ein paar Minuten die geviertelten Artischockenherzen und die Bohnen dazu geben und etwas Paprikapulver darüber streuen.
- Den Weisskohl waschen, in feine Streifen schneiden und in den Topf geben.
- Etwa 5 Minuten schmoren lassen, dann mit Wasser auffüllen bis das Gemüse bedeckt ist.
- Wenn die Suppe anfängt zu kochen, die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazu geben.
- 5 Minuten später den Blumenkohl und nach weiteren 5 Minuten den klein geschnittenen Spinat unterrühren.
- Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und dann servieren.
Kalorien: 147kcal
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