Das Hühnchen waschen, vierteln, salzen und pfeffern und in einer beschichteten Pfanne in dem heißen Öl von allen Seiten goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

In dem Bratöl den fein gehackten Knoblauch anbraten und anschließend ebenfalls zur Seite stellen.

Die klein gehackte Zwiebel und die geputzte und geraspelte Mohrrübe anbraten, das Hühnchen in die Pfanne legen, die gehackte Petersilie und das Lorbeerblatt dazu geben und den Sherry und den in einem Glas Wasser aufgelösten Brühwürfel darüber gießen.

Den Knoblauch und die Mandeln zerdrücken, mit etwas Safran vermischen und mit der Soße verrühren.

Nach kurzem Aufkochen (bei Bedarf etwas Wasser dazu gebedas fertige Hühnchen mit der Gemüsesoße servieren.