27 Mai Pilzcremesuppe mit Mohrrüben
Portionen: 4
Kalorien: 168kcal
Zutaten
- 300 g Pilze
- 1 EL Mandeln (geröstet)
- 2 Mohrrüben
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Scheibe(n) Toastbrot
- 4 El Olivenöl
- 4 EL Milch
- Schnittlauch
- Salz
Anleitungen
- Die Pilze putzen und klein schneiden, die Mohrrüben putzen und raspeln, die Zwiebel fein hacken.
- In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Mohrrüben und die Zwiebel auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten anbraten.
- Die Pilze hinzufügen und 10 Minuten schmoren lassen.
- Die Gemüsebrühe separat erhitzen, dann in den Topf geben und die Suppe 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- 4 TL Pilze herausnehmen und zur Seite stellen.
- Die Milch unter die Suppe rühren und diese pürieren bis sie cremig wird. Auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen.
- In einer beschichteten Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Brotscheiben und den fein gehackten Knoblauch darin anbraten.
- Anschließend in einem Mörser oder einer Schüssel mit den Mandeln zerdrücken und gut vermischen.
- Die Mischung unter die Cremesuppe rühren, mit Salz abschmecken und diese auf 4 Schüsseln verteilen.
- Vor dem Servieren die zur Seite gestellten Pilze in die Suppe geben und etwas Schnittlauch darüber streuen.
Kalorien: 168kcal
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