Bunt gefüllte Eier

Kategorie:
Eiergerichte
Mahlzeit(en):
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Portionen: 4
Kalorien: 140kcal

Zutaten

  • 9 Eier
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Essig
  • 2 EL grüner Senf
  • 1 TL Tomatenkonzentrat
  • 1/2 TL Safranpulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Salatblätter

Anleitungen

  • 8 Eier hart kochen (ca. 10 Minuten), abschrecken und abkühlen lassen.
  • Die kalten Eier abpellen und längs halbieren.
  • Ein rohes Ei mit dem Öl, dem Essig, etwas Salz und Pfeffer zu einer Mayonnaise verrühren.
  • Die Mayonnaise in 3 Portionen teilen. Eine Portion mit dem Safran, eine mit dem Senf und die dritte mit dem Tomatenkonzentrat verrühren.
  • Die Eigelb aus den gekochten Eiern entfernen, fein hacken und jeweils 1/3 mit den Mayonnaisemischungen vermischen.
  • Die Eier mit den Mischungen füllen und auf den gewaschenen Salatblättern anrichten.
  • Frisch zubereitet servieren oder abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Kalorien: 140kcal
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