Caesar-Salat mit Parmesan

Kategorie:
Salate
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Portionen: 4

Zutaten

Rezept

  • 1 Romana-Salat
  • 2 Scheiben Brot
  • 70 g Parmesan-Käse (geraspelt)
  • Olivenöl

Dressing

  • 50 ml Olivenöl
  • 2 EL Essig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 Anchovis
  • 2 EL Mayonnaise (light)
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Das Brot in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne in wenig Öl goldbraun rösten. Anschließend auf Küchenpapier das Öl abtropfen lassen.
  • Für das Dressing das Öl mit dem Essig und dem Saft der Zitrone gut verrühren. Die Anchovis und die Knoblauchzehe fein hacken, mit der Mayonnaise und dem Pfeffer verrühren. Die Öl-Essig-Mischung unterrühren und alles gut vermischen.
  • Den Salat klein rupfen und auf Tellern anrichten, mit dem Parmesan gut vermischen, die Croutons darauf verteilen und mit dem Dressing servieren.
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