Semola-Muffins mit Aprikosen

Kategorie:
Backwaren
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Portionen: 4

Zutaten

  • 1/2 Tasse Wasser
  • 75 g Semola-Mehl
  • 500 ml Milch
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Zimtstange
  • geraspelte Schale von 1/2 Zitrone
  • 4 Aprikosenhälften ((aus der Dose))

Anleitungen

  • In einem kleinen Topf 1/2 Tasse Wasser erwärmen und 50 g Zucker darin auflösen bis ein goldfarbenes Karamell entsteht. Das flüssige Karamell auf 4 Formen aufteilen und abkühlen lassen.
  • Das Mehl in eine Schüssel füllen. Die Milch mit der Zimtstange und der Zitronenschale kurz aufkochen. Anschließend die Milch über das Mehl gießen, gut verrühren und erneut erwärmen. Den restlichen Zucker unterrühren, alles ca. 2 Minuten köcheln lassen und anschließend zur Seite stellen.
  • Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Wenn die Semola-Mischung nur noch handwarm ist, die beiden Eier hinzufügen. Die Masse in die 4 Formen füllen und im Ofen 30 Minuten backen.
  • Nach dem Backen die Muffins ca. 30 Minuten abkühlen lassen, aus den Formen nehmen und vor dem Servieren mit den Aprikosenhälften dekorieren.
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